Дорослі відповіді на дитячі запитання

Дарія Біда. Піна та пінка

Найчастіше пінку на молоці не люб-лять. Але ті, хто її полюбляє, знають: густа пінка утворюється на жирному молоці. Вона складається з жирів, мінеральних речовин, альбуміну, молочного білка казеїну. За температури 55–80 °С альбумін згортається. Що більше жиру і казеїну в молоці, то густішою та товщою є плівка на молоці. На знежиреному молоці пінка не утворюється. ...

https://e-kolosok.org/category/subheading/adult_answers_children-s_questions/99999/
0