Біологічна лабораторія

Олена Князєва, Ірина Литвин. „Не все те цукор, що солодке…”

Продовжимо розмову про те, що ми їмо1. Найбільшу за об’ємом частину нашої їжі зазвичай займають продукти, багаті на вуглеводи. Це величезна і досить різноманітна група хімічних сполук. Нумо, знайомитися! 1Читай журнал „КОЛОСОК” № 1/2013. Різноманіття вуглеводів Серед вуглеводів є моносахариди (глюкоза, фруктоза); дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза); полісахариди (целюлоза (клітковина), крохмаль, глікоген, хітин). Назву „вуглеводи” вперше ...

Олена Князєва, Ірина Литвин. Не все те цукор, що солодке…

Продовжимо розмову про те, що ми їмо1. Найбільшу за об’ємом частину нашої їжі зазвичай займають продукти, багаті на вуглеводи. Це величезна і досить різноманітна група хімічних сполук. Нумо, знайомитися! 1Читай журнал „КОЛОСОК” № 1/2013. Різноманіття вуглеводів Серед вуглеводів є моносахариди (глюкоза, фруктоза); дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза); полісахариди (целюлоза (клітковина), крохмаль, глікоген, хітин). Назву „вуглеводи” вперше ...

Олена Князева. Обережно, не з’їж обгортку!

„Ми є те, що ми їмо”, – так видатний давньогрецький лікар Гіппократ (мал.1) пояснював важливість їжі для здоров’я людини. Цікаво, що б він сказав, якби довідався, що сьогодні у багатьох харчових продуктів їстівна лише назва? Самі ж продукти – це суміш сполук, непридатних для їжі. Що ж робити? Необхідно довіряти науковим фактам та розуміти, що вміст пакету із написом „Сік” не обов’язково є соком. Тож поговоримо про те, що треба знати і вміти, щоб перекусити. ...

Олена Князева, Ірина Литвин. Білки

Учені давно з’ясували, що крім жирів та вуглеводів, до складу їжі входять інші дуже важливі речовини. Піддослідним собакам давали їжу, що містила лише жири та вуглеводи. Таке харчування протягом місяця виявилося смертельним для бідолашних тварин. Пошуки вчених привели до відкриття білків, які вперше описав французький учений Антуан Фуркруа ще у XVIII столітті. У 1839 році ...

0