Ганна Боярських

Ганна Боярських. Носії життя

Перша ознака браку білків – дратівливість і поганий настрій. Допамін і серотонін (гормони „гарного настрою”) синтезуються за допомогою білків. Білки – складні хімічні сполуки, що є важливою частиною протоплазми всіх тваринних і рослинних клітин. Складно сказати, де їх немає. Їх можна знайти і в соці рослин, і в крові та м’язах людей і тварин, у клітинах мозку, нігтях... Та що там казати? Навіть мікроскопічні віруси та бактерії і ті в своєму складі мають білки! Саме тому життя без білків неможливе. ...

Ганна Боярських. Вживати не можна виключити

Жири – найкалорійніший представник хімічних сполук у раціоні людини. Проте навіть за наявності зайвої ваги від жирів відмовлятися не можна! Взимку та навесні ми штучно поповнюємо свої запаси вітамінів і мікроелементів. А як ти вживаєш мультивітаміни? Натщесерце? До їжі? Після? Якщо ти обираєш перший варіант, то комплекс вітамінів, який потрапляє до твого організму в такий спосіб, одразу збіднюється. Ти втрачаєш вітаміни D, A, Е та К, оскільки вони є жиророзчинними, а твій шлунок буде порожнім, бо в ньому не буде жирів їжі.To access this post, you must purchase Журнал лютий 2020. ...

Ганна Боярських. Загадковий тайнопис

За давніми, переказами коли Ісус Христос ніс свій хрест на Голгофу, з натовпу, що супроводжував процесію, вийшла жінка і втерла скривавлене і спітніле лице Христа льняною хусткою. На тканині, що згодом дістала назву „плат Вероніки”, залишився лик Христа. Вражає, чи не так? Проте щось схоже можна зробити і власноруч, потрібно лише трохи поглибити свої знання ...

Ганна Боярських. Кривава хімія. Частина 2

Матір’ю кислот, хлібом хімічної промисловості, а ще кров’ю хімії називають сульфатну (сірчану) кислоту (H2SO4). Як без крові неможливе функціонування живого організму, так і без цієї кислоти неможливе виробництво добрив, свинцевих акумуляторів, хімічних волокон, барвників, димоутворюючих та вибухових речовин, добування величезної кількості мінеральних кислот та солей, здійснення багатьох органічних синтезів, існування харчової добавки Е513. Також матір кислот стоїть на варті боротьби з наркоманією. Якщо 1–3 краплі 37–40 %-го розчину формальдегіду розчинити у 10 мл концентрованої сульфатної кислоти, отримаємо реактив Маркуса (Маркі), що є індикатором на опіати (морфін, омнопон, промедол) в крові, сечі і трупному матеріалі. Реактив може забарвлюватися майже в усі кольори веселки залежно від того, з яким наркотичним засобом він контактує. ...

Ганна Боярських. Кривава хiмiя. Частина 1

Кров – квінтесенція людського організму. Ще Гете устами Мефістофеля казав: „Кров, бачиш, своєрідний сік”. Розтікаючись по організму незчисленними кровоносними судинами, ця життєдайна рідина виконує багато функцій. У кров поступають гормони, що виділяють залози внутрішньої секреції, які регулюють роботу багатьох органів. Вона транспортує до кожної клітини організму необхідні вітаміни і мікроелементи, які отримує від кишківника. Кров ...

Ганна Боярських. Багатоликий. Частина 2

У першій частині статті ми розглянули надзвичайні властивості алмазу і графіту. Але на цьому дива не закінчуються. Застосування іншої алотропної модифікації Карбону взагалі здається запозиченим з області наукової фантастики! Свою назву ці сполуки (а їх багато!) отримали за схожість з архітектурними спорудами Річарда Бакмінстера Фуллера – „геодезичними куполами”, – вони гордо звуться фулеренами. За відкриття цієї алотропної модифікації Карбону Роберт Керл, Гарольд Крото і Річард Смолі у 1996 році отримали Нобелівську премію з хімії. А виділити фулерени у простому вигляді вченим вдалося в 1985 році. Багатий Карбон на Нобелівські премії! ...

Ганна Боярських. Багатоликий. Частина 1

Жоден хімік тобі не скаже, скільки всього сполук можуть утворити елементи, розташовані в таблиці Д. І. Менделєєва. Навіть приблизно. Проте кожен хімік з впевненістю констатує, що більшість сполук, створених природою та синтезованих людиною, в своєму складі мають атоми Карбону (С). У вигляді сполук Карбон утворює так звані органічні речовини, що є основою будь-якого живого організму. ...

Ганна Боярських. Швидкiсть хiмiчних реакцiй

Хімія – це не лише перетворення у лабораторних пробірках. Найбільш вражаючі хімічні явища відбуваються у природі. І якби не деякі з них, не було б життя на Землі. Швидше, вище, сильнiше Щосекунди, а то й частіше, в світі відбуваються зіткнення величезної кількості атомів і молекул. Часом мікрочастинки після такої „зустрічі” ігнорують одна одну, а іноді ...

Ганна Боярських. Чудодійний коктейль – повітря

Людина може прожити без їжі один-два місяці, без води – що¬найбільше десять днів, а ось без повітря проживе недовго. Рекорд зі стримування дихання належить американському ілюзіоністу Девіду Блейму і становить 17 хвилин і 4 секунди. Що ж таке цінне і важливе для нас є в повітрі? Без чого люд¬ський організм відмовляється існувати та сумлінно виконувати ...

Ганна Боярських. Смужки-хамелеони

Щодня людина має справу з агресивними середовищами, але не завжди здогадується про це. Мова йде про кисле й лужне середовище. Яке його значення у нашому житті? Чи мають кислоти і луги лише руйнівну дію, чи є від них якась користь? З’ясуємо це. Їсти чи не їсти? Усі знають, що цукор і солодощі – винуватці поганого ...

Ганна Боярських. Рiдке скло

Так, так, це не одрук! Зазвичай ми уявляємо собі скло у твердому агрегатному стані, проте поряд з ним спокійнісінько собі існує його рідкий родич. Ти не повіриш, але є дуже висока вірогідність, що десь на полицях твоєї кімнати стоїть баночка з цією речовиною. Серед канцелярських товарів рідке скло маскується під „шпигунською” назвою „Силікатний клей”. Знайшовся? ...

Ганна Боярських. Несолона сіль

Вислів „сіль солона” – не тавтологія, як може здатися людині, далекій від хімії. Так, це справді дивне словосполучення, якщо говорити про кухонну сіль, яка відразу спадає на думку. Але до класу солей належить дуже багато сполук, і не всі вони схожі за властивостями на добре відомий тобі натрій хлорид NaCl (кухонну сіль). Зовсім не схожий ...

Ганна Боярських. Хімічний оксюморон

Часом у нашій лексиці „проскакують” суперечливі словосполучення на кшталт „живий труп”, „розумний дурник”, „страшно вродливий”. Хіміки не пасуть задніх і теж додали зі своєї термінології декілька оксюморонів (поєднання протилежних за змістом, контрастних понять): гарячий лід, гідрофобна речовина, неньютонівська рідина, біле вугілля. А чи буває вугілля білим? Звісно, ні! Всі ми бачили це чорне-чорнісіньке шахтарське „золото”. ...

Ганна Боярських. Раз, два, три – рідино, завмри!

Кожний знає, що рідини – рухливі субстанції, які не мають власної форми¹ і приймають форму посудини, в якій перебувають. Якщо посудину перевернути, рідина з неї витече. А чи можна примусити рідину „затамувати подих” і зменшити текучість? Виявляється, що так! Найпростіший варіант – заморозити її. Але є й інші способи. Збільшити в’язкість рідкого продукту – прямий „обов’язок” згущувачів. Вони разом зі стабілізаторами та емульгаторами позначені кодами Е400–Е499 на етикетках у пункті „Склад продукту”. Принцип дії згущувачів простий: їхні молекули взаємодіють із молекулами рідини (найчастіше водою) і зв’язують їх, консистенція розчину змінюється, він стає густішим і більш в’язким. Приємною новиною є те, що згущувачі та желеутворюючі речовини – нешкідливі Е-шки. Є навіть і корисні згущувачі (за умови вживання їх „без фанатизму”). ...

Ганна Боярських. Спиртова мiмiкрiя

Інноваційним замінником цукру ХХІ століття називають еритрит (еритритол). Цей чотириатомний спирт (здогадайся, скільки гідроксильних груп він містить у своєму складі) є повністю натуральним продуктом. Він є у водоростях, лишайниках роду Rocella, сливах, грушах, динях, грибах, винограді, вині, соєвому соусі і навіть в організмі людини! Еритритол – білий порошок (Так! Не всі спирти рідкі!), солодкий на смак, має легкий „охолоджувальний” ефект, добре розчиняється у воді і плавиться за температури 119–123 °С. Ти вже, мабуть, встиг уявити собі його структурну формулу: ...