Хімія

Людмила Шумай. Чому кров червона, а трава зелена…

Випадково чи не випадково відомий фізик XIX століття У. Релей обрав для прикладу кров і траву, а в XX столітті з’ясувалося, що структури, які фарбують кров у червоний, а траву в зелений колір, хімічно подібні. Це хлорофіл (зелений пігмент рослин) і гем (складова частина гемоглобіну крові тварин). Кров тварин і зелень листя містять схожі структури! В їх основі лежать п’ятичленні порфіринові цикли, що містять Нітроген. Чотирма такими циклами „затиснутий” іон металу: у крові – це іон Феруму, у зеленому листі – іон Магнію. У першому випадку така структура забезпечує червоний колір гемоглобіну, у другому – зелений колір хлорофілу листків. ...

Микола Мукоїда. Волосся очима хіміків

Приділяючи увагу зовнішньому вигляду, на перше місце, зазвичай, ми ставимо волосся. Ми його миємо, стрижемо, фарбуємо, завиваємо... Структура волосся досить складна. Його структурною одиницею є білковий ланцюг – альфа-кератин. ...

Ірина Микитенко. Засіб проти монахів

З давніх-давен блиск золота вабив людей, кликав у незвідану даль численних шукачів пригод, ставав причиною кривавих сутичок. Серед металів, відомих з незапам’ятних часів (золото, срібло, ртуть, мідь, залізо та деякі інші), „досконалим” називали тільки золото, інші належали до „недосконалих”. Вважали, що в земних надрах спочатку утворюються руди саме цих металів, а з часом руда „облагороджується” ...

Дарія Біда. Про живу і мертву воду

Вода — найпоширеніша речовина на Землі. Вона займає три чверті планети, точніше, 71% поверхні Землі. Без води людина не проживе більше 10 днів. Дивовижно, але тіло людини теж на 70% складається з води. Майже всі процеси на нашій планеті відбуваються за її участі. Вода — не тільки головна складова продуктів харчування людини. Вона миє, загартовує, ...

Ірина Микитенко. „Олов’яна чума”

Напевно, усі ви читали казку про стійкого олов’яного солдатика, зробленого зі старої ложки і закоханого в прекрасну балерину. Солдатика, який після багатьох пригод розплавився у вогні, і від якого залишилось тільки сріблясто-біле сердечко. Але мало хто знає, що він боявся не лише вогню, а й сильних морозів. Не такий уже він був і стійкий. Метал ...

Ганна Боярських. М’ясо VS м’ясо

Чи доводилося тобі колись куштувати м’ясну котлету чи іншу схожу страву, в якій немає анітрохи м’яса? Навіть якщо ні, мабуть, ти розумієш, що йдеться про замінники м’яса. І, найімовірніше, ти маєш на увазі продукти, виготовлені із сої. Рослинний бефстроганов, або М’ясо без кісток Соєве м’ясо виготовляють із соєвого борошна, попередньо знежиреного. У певному сенсі – ...

Дарія Біда. Підступний плюмбум, або Падіння Римської імперії

Напевне, ви чули легенду про те, як гуси врятували Рим. А чи доводилось вам чути про метал, який Рим знищив? І наскільки достовірні ці легенди? Звичайно, реальні події, про які йдеться в легенді, часто перебільшуються, додається багато видуманого. Тому вчені не вважають легенди достовірними історичними свідченнями, але й не заперечують, що легенда може мати реальне підґрунтя. ...

Світлана Літковець. Молекули задоволення, застереження, спілкування

Світ навколо нас – різноманітний та цікавий, і не останню роль у цьому різноманітті відіграють речовини. Сьогодні їх відомо понад 10 мільйонів, але щороку люди виявляють та синтезують нові. Кожна речовина має певні властивості. Деякі з них – спільні для багатьох речовин, а деякі – особливі. Завдяки цим унікальним властивостям ми можемо відрізнити одну речовину ...

Віктор Мясников. Символ успіху і щастя

Людська цивілізація існує кілька десятків тисяч років, і за цей час відкрито та винайдено чимало речей та предметів. Багато з того, що винайшла стародавня людина, забуте або втрачене, оскільки змінилися наші уявлення про природу. Проте сьогодні, як і в давнину та в Середньовіччі, символом успіху є підкова. Колись її виготовляли вручну з перших відомих металів, напевно, це було золото або срібло. Сьогодні ж вона легко штампується або виробляється ливарним способом у спеціальній формі з безлічі „стародавніх” і „нових” металів. ...

Віктор Мясников. Метали, відомі здавна

Уперше слово „метал” (від гр. „μεταλoν”) згадується у працях Геродота (484–425 роки до н. е.). Так давньогрецький вчений називав рудокопальні, підкреслюючи, що метали в той час добували, як і сьогодні, з руди. Відомий російський учений М. В. Ломоносов вважав, що метали – це „світлі тіла, які кувати можна”. Віки бували різні Були часи, коли людина не знала жодного ...

Віктор Мясников. Бо якщо ми горіть не будем…

Черкаючи сірником по стінці коробки, ми не замислюємося, які хімічні реакції при цьому відбуваються, і скільки зусиль доклали люди, щоб винайти такий зручний засіб добування вогню. Поза всяким сумнівом, сірники належать до переліку найдивовижніших винаходів людського розуму. Щоб переконатись у цьому, достатньо згадати, яких неймовірних зусиль вимагало розведення вогню у минулому. Наші предки терли одна об одну дерев’яні поверхні, вибивали іскру, намагалися спіймати сонячного зайчика за допомогою лінз та дзеркал. ...

Ганна Боярських. Трюки науки

У наш час уже нікого не здивуєш фразою „хімія всюди”. Проте хіміки та креативні винахідники не перестають дивувати і вигадують нові способи використання речовин у найрізноманітніших галузях! Гарячий лід, або лікувальна грілка на кухні 🙂 Ти, мабуть, чув/чула про сольові грілки або сольові устілки для взуття? Їх виготовляють зі щільного матеріалу і заповнюють розчином з ...

Віктор Мясников. Дивовижні органічні речовини, що підтримують життя: вітаміни та їхні похідні

Слово „життя” латиною звучить „віта”. Звідси й назва групи низькомолекулярних органічних речовин, необхідних для живих організмів – вітамінів (від лат. „vita” – життя і англ. „amine” – амін). У вітамінів є щонайменше чотири відмінності від білків, про які ми розповідали у попередньому числі журналу. Молекули вітамінів менші. Вітаміни необхідні у дуже малих кількостях. І нестача, ...

Віктор Мясников. Дивовижні органічні речовини, які забезпечують життя: білки та їхні похідні

Життя на Землі без дивовижних біологічних полімерів – білків – неможливе. Це складні і дуже великі молекули з унікальними властивостями, завдяки яким у живих організмах відбуваються найрізноманітніші фізичні та хімічні процеси. Білки, або поліпептиди, – це органічні речовини, які складаються з багатьох залишків α-амінокислот, з’єднаних пептидними зв’язками. Вони виконують у живому організмі важливі біологічні функції. ...

Віктор Мясников. дивовижні органічні речовини – вуглеводні

Органічні речовини суттєво відрізняються від неорганічних. Зазначимо основні відмінності. Переважно органічні речовини складаються з шести хімічних елементів: Карбону, Гідрогену, Оксигену, Нітрогену, Сульфуру і Фосфору. Є небагато органічних речовин, до складу яких входять Ферум, Магній, Натрій, Калій, Хлор, Купрум та ін. За останніми даними органічних речовин у 23 рази більше, ніж неорганічних. Органічні речовини – складні. ...

0