У молекулярній кухні доволі часто поєднуються здавалося би непоєднувані смаки. Шоколад і часник, полуниця і томати, вишня і базилік, огірок і перець чилі, кавун і моцарела – не зовсім звичні, але, як стверджують прихильники фудпейрінгу, вдалі поєднання. Смачний аромат чи ароматний смак? Фудпейрінг – течія у гастрокультурі, що спонукає експериментувати зі смаками, виходячи за рамки ...
Досі вважаєш морозиво з оселедця, сніг зі смаком перцю, спагеті з полуниці, рідкі равіолі, сферичний борщ, каву, яку неможна розлити, вінегрет у вигляді соусу або піну з хліба чимось неможливим? Помиляєшся! Науковий підхід на кухні здатний творити дива! А якщо до справи підключити хімію, неможливе наблизиться до цілком реального, бо на арені з’явиться її величність ...
Усім відомий повнометражний, захоплюючий і надзвичайно популярний мультфільм „Мадагаскар” та комедійний мультсеріал „Пінгвіни Мадагаскару”, одним із персонажів яких є Моріс. Цей смішний лемур (вид Індрі) – мудрий радник хвалькуватого короля лемурів Джуліана. Раніше він проживав на Мадагаскарі, але згодом разом зі своїм королем перебрався до Центрального зоопарку Нью-Йорка. Нікого не нагадує цей персонаж? Так, звісно ...
Термін „нумізматика” (від лат. numisma, грец. nómisma – монета) використовують з часів Середньовіччя як назву науки про монети. Сьогодні ця дисципліна вивчає не лише монети, але й гроші та медалі, історію грошового обігу та монетного виробництва, процеси фальшування монет і банкнот. Також слово „нумізматика” позначає різновид колекціонування. ...
Поглянь на фото двох яблук. Яке тобі видається солодшим? Більшість обирає червоне. Життєвий досвід нам підказує, що стиглі плоди часто мають „теплий” колір – різні відтінки і поєднання червоного, помаранчевого та жовтого. Недостиглі часто „холодні” – зеленуваті або зовсім зелені. Під час достигання плоду змінюється не тільки його колір, збільшується також концентрація цукрів та ароматичних речовин ...
Якось у Клітині сталася халепа: несподівано закінчився запас білків, необхідних для процесів росту та регенерації. У цитоплазмі назрівала паніка, адже такого давно не траплялося, і перелякані органели не могли пригадати, що треба робити в цьому випадку. Зрозуміло, що білки складаються з Амінокислот, але ті спокійно розгулювали по цитоплазмі і не збиралися щось створювати. Усі очікували ...
Хохуля, зникаючий реліктовий вид, занесений до всіх видань Червоної книги України (1980, 1994, 2009) та Європейського Червоного списку (1991). З 1996 року Міжнародний союз охорони природи надав хохулі статус „уразливого виду”, а у вересні 2016 року статус було змінено на „вид під загрозою вимирання”. Хохуля – рідкісна реліктова тварина, сучасник мамонта. Це звірятко живе на ...
Не знаю, як вас, юні прихильники фізики та астрономії, а мене в свій час дуже зацікавили такі об’єкти, як гравітаційні лінзи. Термін „лінза” у більшості людей асоціюється з прозорим тілом, яке заломлює світловий промінь, що проходить крізь нього. Напевне, цей стереотип склався і в мене, тому я, хоч і багато знала про теорію гравітації, була ...
Сучасне становище флори Сиваша повністю відображає характер розвитку ландшафтів і під впливом природних процесів, і під антропогенним впливом. Характерний дуже мозаїчний рослинний покрив. На цій, порівняно невеликій території, поєднуються пустельний, степовий і лучний типи рослинності, переважають пустельні полиново-злакові степи у поєднанні з луками і солончаками. ...
Стародавні греки будували для своїх богів храми. Храм муз грецькою мовою називався „мусейон”, звідси і походить слово „музей”. Перші музеї почали створювати у XVI-XVIII століттях для обраних і тільки значно пізніше доступ до них відкрили всім. Відомо, що видатні люди далекого минулого були завзятими колекціонерами. Саме на основі їхніх колекцій були створені всесвітньо відомі музеї: ...
Гіппократ говорив: „Ми – те, що ми їмо”. Їжа, яку ми вживаємо, має бути збалансованою, тобто містити достатню кількість білків, жирів і вуглеводів, а також вітамінів і мінеральних речовин, щоб забезпечувати наш організм енергією й необхідним матеріалом для відновлення тканин і клітин. Якщо змолоду правильно харчуватися, то більшості захворювань, які виникають у літньому віці, можна ...
Продовжуємо відгадувати хімічний елемент. У попередньому номері1 ми розповідали про те, що він входить до складу багатьох мінералів; утворює метал, який колись був дорожчим за срібло і золото. Якщо ви ще не здогадалися, про який метал ідеться, ось вам наступна підказка – галузі його застосування. Йому напророчили велике майбутнє, влучно назвавши „крилатим металом”, адже він ...
Іноді астрономію плутають з астрологією, бо вони мають схожі назви. Насправді між астрономією їм астрологією є суттєва відмінність: астрономія – це наука, яка вивчає природу космічних тіл, а астрологія є своєрідним відгуком минулих століть, псевдонаука, що за зорями начебто передбачає майбутнє. ...
На півдні Африки завдовжки 1 169 км та завширшки 732 км розкинулися величні та мальовничі гори Кватхламба, що в перекладі із зулуської мови означає „нагромадження скель”. Плоскі вершини цих гір утворюють своєрідні нагір’я, розділені крутосхилими плато. Саме тому цю територію називають Дах Африки. Найвища вершина – гора Тхабана-Нтленьяна (Thabana Ntlenyana), що з мови сесото перекладається як „чарівна маленька гора”. Ця назва може трохи здивувати, тому що висота Тхабана-Нтленьяни становить 3 482 м. Сьогодні ця гірська система Південної Африки має назву Драконові гори, або Дракенсберг. Є декілька версій походження назви. Бури називали ці гори Драконовими через важкодоступність. Зулуси вважали, що в горах мешкають різні чудовиська. Побутує навіть легенда, що в ХІХ столітті тут жив дракон. Через близькість теплих вод Індійського океану над горами часто можна побачити легку димку, що нагадує дим від полум’я дракона. Драконові гори є одним з найчарівніших природних об’єктів світу. Більшу частину гірського ланцюга займають заповідники, національні парки та заказники, на території яких є багато водоспадів, каньйонів, гірських вершин та крутих плато. ...
Коли ми готуємо на кухні різні страви, рідко обходиться лише тепловою обробкою. Часто продукти перед приготуванням треба обробити механічно: подрібнити, вичавити сік, перемішати, збити абощо. І, звичайно ж, виконавши ці операції хоч раз, наступного разу вже хочеться зробити їх із меншими затратами сил. А кухонних помічників у нас на кухні багато: міксери, блендери, м’ясорубки, кухонні ...