2021 STEM-учитель Біологія Не опубліковано Учитель року

Про біло́к, а не про бі́лок

05.1k Поширити

Проблема: Білки. Їх місце в нашому житті. Види, функції, властивості білків, які ми найчастіше використовуємо.

Трейлер до проєкту (реклама):

Що таке білки? Наскільки вони важливі? Чи можна без них прожити? Не знаєш? Тоді цей проект саме для тебе! Тут ти дізнаєшся як часто ти використовуєш білки у повсякденному житті. Що вони роблять у твоєму стакані соку, зубній пасті і чи можливо їх знайти у пральному порошку? Яку роль вони відіграють для тебе та твого організму?

Інтегративно-асоціативна складова: хімія, фізика, географія, медицина, біологія, основи здоров’я.

Джерела інформації:

Цифрові ресурси:

Сервіси для створення інтелект-карт (ментальних карт): Coogle,
Сервіси для створення брошур: Microsoft Publisher, Canva
Сервіс для створення інтерактивних завдань – LearningApps.org

Навички ХХІ століття +:

	Робота з інформацією. Медіаграмотність.
	Комунікативність. Робота в команді.
	Критичне мислення.
	ІКТ.
	Креативність.
	Підприємливість та фінансова грамотність.
	Дослідження і спостереження
	Інші навички (вкажіть які та позначте їх кольором)
	Представлення результатів проекту

«Види і значення білків»
				Дізнайся, які білки ми вживаємо в їжу, використовуємо в побуті, в промисловості? Яке їх значення? Які білки є в організмі людини? Перевір себе:
				З’ясуй, яку частину твого раціону мають складати білки. Перевір себе:
				Здійсни рейд квартирою та досліди, чи є серед речей, які ти використовуєш у побуті (косметика, побутова хімія, ліки та ін.) ті, які мають у складі білки.
				Які біокаталітичні властивості білків активно використовуються у промисловості? В яких саме галузях? Наприклад бактеріальні протеази використовують для отримання кормових білків, лігази і рестриктази – для розрізання і зшивання молекул ДНК з метою видозміним їх спадкової інформації. Перевір себе:
				Колаген застосовується не лише в косметології. Дізнайся про інші галузі застосування колагену. Спробуй придумати, де ще можна застосувати колаген та отримати прибуток від такої діяльності?
				Результати своєї дослідницької діяльності презентуй у вигляді буклету, інтелект-карти (ментальної карти) або презентації.

Фізичні та хімічні властивості білків
				Як білки взаємодіють з кислотам, лугами та основами? Як реагують на зміну температури? Як ці властивості використовує наш організм?
				Як часто ми замислюємося, які з властивостей білків ми використовуємо в кулінарії? Дослідіть улюблені страви твоєї родини та вибери три основою яких є продукти, що складаються з білків.
				Проаналізуй рецепти. Які властивості білків в них використовуються? На підставі отриманих результатів розроби класифікацію для досліджуваних властивостей і візуалізуй її у вигляді схеми.
				Які властивості білків лежать в основі фізіологічних процесів твого організму? Створи малюнок тіла людини та познач процеси й білки, які в них беруть участь.
				Проведи експеримент: окремі маленькі шматочки м’яса занур в оцет, рослинне масло зі спеціями, газовану воду, водно-сольовий розчин. З’ясуй, як змінюється структура у кожній речовині. Які властивості речовин і білка проявилися під час експерименту? Досліди проводити обов’язково під наглядом дорослих із дотриманням правил ТБ!

Традиції країн світу
					Які традиційні страви країн світу (з білкових продуктів) ви знаєте? Перевір себе: Чи є аналогічні серед страв української кухні? Які?
					З’ясуй, які існують маринади? В чому їх різниця? Набуті знання застосуй на практиці: спробуй скласти рецепт ідеального маринаду для шашлику. Чи можна заощадити сімейний бюджет, обираючи корисні і недорогі інгредієнти для маринаду?
					Вибери рецепт, який тобі більш за все сподобався. Підрахуй його собівартість. Порівняй вартість цієї страви із її вартістю у ресторані.

Білки та краса
				Ці складні білки організму склеюють харчові грудочки, захищають стінки шлунку, беруть участь у відновленні покривів, утворенні черепашок тощо. А нещодавно їх почали застосовувати і в косметології. Так, з’явився відновлюючий крем для шкіри з фільтратом равликового слизу, оновою яких є білки. Назвіть їх.
				Цікаво, а які білки найпопулярніші у дівчат та жінок? Складовими частина ми чого вони є? Для чого вони застосовуються? Згадай, в рекламі яких засобів вони зустрічаються. Наприклад: відомо, що колагенази використовують в косметичній промисловості для омолоджування шкіри в складі кремів і масок.
				Дізнайся технологію виробництва домашніх косметичних засобів з білків та особливості їх застосування. Використовуючи отриману інформацію зроби пам’ятку: «Особливості догляду за різними типами шкіри». Спробуй вирахувати економічну вигоду від використання «домашніх» засобів догляду.

Олена Савенкова,
вчителька Запорізької гімназії № 28
учасниця VІ Всеукраїнського Інтернет конкурсу
„УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2021”
за версією науково-популярного
природничого журналу „КОЛОСОК”
у номінації „Біологія”

Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись лише при наявності активного гіперпосилання на e-kolosok.org, а також на сам матеріал!