Ганна Боярських. Спиртова мiмiкрiя
Інноваційним замінником цукру ХХІ століття називають еритрит (еритритол). Цей чотириатомний спирт (здогадайся, скільки гідроксильних груп він містить у своєму складі) є повністю натуральним продуктом. Він є у водоростях, лишайниках роду Rocella, сливах, грушах, динях, грибах, винограді, вині, соєвому соусі і навіть в організмі людини! Еритритол – білий порошок (Так! Не всі спирти рідкі!), солодкий на смак, має легкий „охолоджувальний” ефект, добре розчиняється у воді і плавиться за температури 119–123 °С. Ти вже, мабуть, встиг уявити собі його структурну формулу:
Поширити
Схожі публікації
Ігор Корч. „Зонд New Horizons: місія до Плутона”
Американський астроном Клайд Томбо, який відкрив Плутон у 1930 році, і не мріяв, що колись люди зможуть відправити до нього космічний апарат. Ідея місії до цієї планети виникла на початку 1990-х років, коли її першовідкривач був ще живий. У 1992 році 86-річний Томбо отримав несподіване повідомлення з Лабораторії реактивного...
Микола Станько. Таємниці колірних гармоній
Ми живемо у різнобарвному світі. Споконвіку вчені, філософи та художники прагнули пізнати природу кольорів, розташувати їх у певному порядку, виділити серед них основні, вміти вдало та гармонійно їх компонувати. Що таке колір? Колір – це одна з невіддільних ознак будь-якого предмета. Кольори можна тільки бачити, а тому дуже важко...
Євген Гайдай. Життя і безсмертя. Частина 2
У 1920–30-х роках американський біолог Чарльз Ліпман проводив досліди з вугільними породами. З них він виділяв бактерії, що могли бути „замуровані” там протягом мільйонів років. Як вважав сам Ліпман, бактерії не жили в таких умовах, а виживали. Сьогодні такий стан називається ангідробіоз – виживання організму в умовах сильного висихання.