Які асоціації викликає у тебе слово „горіхи”? Пригадуєш здоровенні горіхові дерева, що ростуть на дачі? А може, подумки смакуєш шоколадку з цільними лісовими горіхами чи уявляєш білку, що тягне горіхи у свою схованку? Відчуваю, як твоя уява вже почала бентежити травну систему або перенесла тебе у світ спогадів про ліс чи бабусину запашну випічку!

До речі, чи знаєш, що не все те, що ми вважаємо горіхом, є таким насправді? Приглянемося до цього подарунка природи уважніше.

Горіхово-негоріхове божевілля

З точки зору ботаніки горіх – це сухий не розкривний плід із твердою оболонкою у рослин з однією або двома насінинами. Оплодень у горіха здерев’янілий, тому твердий і, як правило, не зростається з оболонкою насінини. Часто ми називаємо горіхами всі ядра плодів дерев родини Горіхові, що мають тверду оболонку. Плід горіх, або те, що ми називаємо горіхом, характерний для певних рослин із родини Горіхові, Березові, Букові, Осокові, Розові, Пальмові та інші. Якесь горіхово-негоріхове божевілля: лісовий горіх, каштан – горіхи; волоський горіх, фісташки, мигдаль – кістянки в біології, а в кулінарії – горіхи!

Волоський горіх

Його Величність Волоський горіх

Назва „волоський” горіх звучить загадково. Нам цей горіх більше відомий як грецький. Назва походить від назви давнього князівства Волощина, що існувало у XIV ст., на території сучасної Молдови. Грецький горіх, або Juglans regia у перекладі з латини – „великий, як Юпітер, царський жолудь”. Обидві назви надихають звертатися до цього горіха „Ваша Величносте”. Дерево-гігант із розлогою кроною, що сягає 35 м у висоту, належить до родини Горіхових. Насправді грецький горіх зовсім і не горіх. Плодом дерева волоський горіх є несправжня кістянка.

Волоський горіх

У дикій природі його величність Горіх волоський росте не лише у Молдові, але й на Півдні України, у горах Середньої та Малої Азії, на Кавказі. Цей плід – поживний і висококалорійний, містить велику кількість жирів і білків. У 100 г волоських горіхів аж 654 ккал, а добова норма калорій у вашому віці становить приблизно 2 000–2 500 ккал. Тож обережно ласуйте горіхами! Дієтологи радять вживати 20–30 г горіхів (приблизно 120–140 ккал) як перекус. А ось 60 г (400 ккал) – це за калоріями вже повноцінний обід, а понад 100 г за раз узагалі не засвоюється. Тож упродовж дня дозволимо собі не більш ніж 30 г горіхів. До речі, недостиглі плоди волоського горіха за вмістом вітаміну С дадуть фору не лише лимону, але й смородині1.

1Читай статтю Дарії Біди „Вітамін С” („КОЛОСОК” № 1/2016).

Каліфорнійське золото

Абрикоси, сливи і… мигдаль. Це все представники роду Слива. Але саме мигдальне дерево та його плоди (мигдальні горіхи) завоювали серця багатьох гурманів. У Великобританії мигдаль – символ добробуту і процвітання, швейцарець – щасливчик, якщо у різдвяному пирозі йому трапився цей горіх, а у США щороку 16 лютого відзначають національний день мигдалю. Незважаючи на те, що мигдаль походить з Азії та Середземномор’я, 82 % усього експорту цих плодів припадає на Каліфорнію (США). Лихоманка на каліфорнійське золото – мигдаль – почалася ще у далекому 1850 році і триває досі.

Мигдаль

Мигдаль – це ще один горіх серед „не горіхів”. Насправді плід мигдального дерева є кістянкою із сухим оплоднем, насінину якого вживають у їжу і яку власне називають мигдальним горіхом. Мигдаль дуже поживний через великий вміст жирів. У 100 г міститься приблизно 20 г білків, більше 50 г жирів і 15 г вуглеводів, харчова цінність – 597 ккал.

Ліщина

Смаколик для лісових мешканців

Вивірки, ведмеді та інші лісові мешканці залюбки посмакують цими горішками. Одним із важливих енергоносіїв лісу є ліщина, а саме її плоди, окультурену версію якої ми називаємо фундуком. Походить ця рослина з Кавказу, але її успішно культивують у Греції, Італії, поширена вона і в Україні. До агрокліматичних умов ліщина невибаглива, тому має широкі можливості в економічному сенсі. (Як гадаєте, скільки коштує 1 кг фундука у магазині і чи можна його виростити у себе на городі?) Саме плоди ліщини і мають назву „горіх”, а сама рослина належить до родини Березових. Як і решта горіхів, фундук суперкалорійний (у ньому 703 ккал на 100 г, білків – 16,4 г, жирів – 66,5 г, вуглеводів – 9,7 г). Але попри великий вміст жирів, фундук є дієтичним продуктом харчування.

Для допитливих горіхознавців

Не всі горіхові таємниці відкрито. Тож уперед за знаннями!

  • Який горіх найкалорійніший?
  • Які горіхи мають найбільший вміст жирів, білків і вуглеводів?
  • Які ще корисні речовини містяться у горіхах?
  • Як і де використовують горіхи?
  • Як впливає вживання горіхів на організм людини?
  • Додай горіхи у свій раціон. Чи можна ними замінити основні прийоми їжі?
  • Снеки чи горіхи? Які смаколики брати у подорож?

Мигдаль

  • Горіхи – чудовий перекус. Заміни ними некорисні солодощі, не виходячи за межі денної норми.
  • Додавай горіхи в страви, щоб підвищити їхню поживність: у ранкову вівсянку, в смузі, салати.
  • Використовуй мигдалеве борошно замість пшеничного для загущення соусів.
  • Замочений та перемелений у блендері кеш’ю – чудовий „вершковий” крем для десертів та основа для морозива.
  • Горіхи доречні на сирній тарілці. Волоським горіхом посипають страви із сирним соусом, арахіс і кеш’ю додають у страви китайської кухні.

ЗАВАНТАЖИТИ СТАТТЮ У ФОРМАТІ PDF

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonfutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbetbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88
Поширити
0