Валерій Соболь. Звідки береться хліб насущний? Частина 2
Ячмінь – це найбільш скоростигла і холодостійка зернова культура, яка росте навіть у Заполяр’ї і в горах на висоті аж до 5 000 м над рівнем моря. Усі культурні сорти ячменю поєднують два види – ячмінь дворядний та ячмінь чотирирядний (звичайний чи багаторядний). Перетворення ячменю в культуру почалося понад 10 тис. років тому в Месопотамії. Різноманітність форм цього злака свідчить про те, що його слід віднести до найдавніших зернових культур, якщо він взагалі не є найстарішою з культурних рослин. Ячмінний хліб за своїми якостями поступається пшеничному та житньому, оскільки містить білки, які погано перетравлюються організмом людини. Також він кришиться і швидко черствіє, що пов’язано з низьким вмістом клейковини в зерні. ...
Валерій Соболь. Звідки береться хліб насущний? Частина 1
Ви, напевне, читали всесвітньовідомий роман англійського письменника Даніеля Дефо з довгою назвою – „Життя й незвичайні та дивовижні пригоди Робінзона Крузо, моряка з Йорка, який прожив 28 років у самоті на безлюдному острові, поблизу берегів Америки, неподалік від гирла великої річки Оріноко, на який потрапив внаслідок корабельної аварії, під час якої весь екіпаж судна, окрім нього, загинув; з оповіддю про його несподіване визволення піратами. Написано ним самим.”? ...
Валерій Соболь. Блакитна кров у царстві фауни
Учені виявили, що кров у тваринному світі може бути різного забарвлення. Наприклад, у хребетних тварин і людини кров – червона, в одних багатощетинкових червів – фіалкова, в інших багатощетинкових червів та морських зірок – зелена, у жука-сонечка – жовта, а у восьминогів вона має красивий блакитний або синій колір. Отже, кров буває всіх кольорів веселки. І чомусь особливо цікавим для людей є факт наявності у багатьох безхребетних саме блакитної крові. ...
Валерій Соболь. Друзі з роду Allium. Частина 2
У Стародавньому Римі цибулю й часник теж не обійшли увагою. Римські лікарі вважали цибулеві рослини найкращим засобом для очищення шлунка і крові. Їх споживали в їжу раби та воїни, сенатори та патриції, навіть імператори. Наприклад, римський імператор Нерон дуже любив цибулю-порей, яку вживав у великих кількостях. Так він намагався зберегти голос для виголошування промов. Особливо цінували римляни цибулю, яку використовували для відлякування душ померлих – демонів і лемурів, яких вони дуже боялися. ...
Валерій Соболь. Друзі з роду Allіum. Частина 1
Людина має дуже багато друзів у царстві Флори. Цибуля ріпчаста й часник – чи не найвідданіші серед інших. Вони не мають яскравої вроди, як троянди, вони не вміють накопичувати білкове багатство, як квасоля та горох, вони не вражають площами посівів, як зернові культури. Але, якщо ми хворіємо, вони першими приходять нам на допомогу. Та чи добре ми знаємо своїх вірних друзів? ...
Валерій Соболь. Зелена цвіль на службі у людини
Усім добре знайома різнокольорова пліснява у вигляді павутинного, пухнастого або порошкового нальоту на солодких фруктах, овочах, хлібі – прикра ознака зіпсованого продукту. Однак не всі здогадуються, що це – цвілеві гриби, які відповідно до забарвлення називають сірою, зеленою, чорною або рожевою цвіллю. Важливою ознакою цвілевих грибів є здатність виділяти антибіотичні речовини, які захищають їх при взаємодії з іншими мікроорганізмами. ...
Валерій Соболь. Його величність мікроскоп
На розвиток людських цивілізацій дуже сильно впливають винаходи, появі яких посприяла Жива Природа та її діти – бактерії, рослини, гриби, тварини. Наприклад, неповторний історичний шлях китайської цивілізації торувався… шовком. Для отримання цього матеріалу, що є основою шовкових ниток і тканин, потрібні три речі: гусінь-шовкопряд, людська майстерність і листя шовковиці, яку споживає гусінь. Цивілізація Стародавнього Єгипту була тісно пов’язана з папірусом, який густими заростями ріс на берегах Нілу. Давні єгиптяни винайшли папірус, який вони виготовляли зі смужок цієї рослини. ...
Валерій Соболь. Цей різнобарвний чай. Частина 2
Уважно переглянувши упаковки чаїв у супермаркеті, ви переконаєтеся, що ми купуємо чорні та зелені чаї. Але є й інші. У світі чай класифікують, в основному, за ступенем окислення чайних листочків. Як ми вже знаємо, чай набуває того чи іншого кольору в процесі ферментації. Окислення негативно впливає на якість готового чаю. Що менше окислювальних процесів відбувається під час переробки чайного листя, то вища його якість. Китайці вирізняють шість основних різновидів чаю: білий, зелений, жовтий, жасминовий, червоний та чорний. ...
Валерій Соболь. Чому XXI століття є століттям біології?
Сучасна біологія – це дуже складна і велика наука, що включає сотні інших біологічних наук і галузей та є однією з найбільш розгалужених частин природознавства. Становлення біології теперішнього та майбутнього часу розпочалося порівняно недавно – із середини XX століття. В цей час і відбувся перерозподіл ролей у природознавчому театрі. Біологія отримує головну роль і претендує сьогодні на роль лідера природознавства. ...
Валерій Соболь. Що є основою біології?
Проміжок часу з середини XIX до середини XX століття в біології є епохою синтезу наукових біологічних знань. У науці відбувається поєднання знань у цілісні наукові теорії, які й стали основою біології. Поштовх цьому дали фундаментальні теорії Чарльза Дарвіна та Теодора Шванна, які вказали загальний напрям її розвитку: з’ясовувати причини явищ живої природи. Слово „причини” звучить грецькою мовою як „казуаліс”, тому цей період у науці називають казуальним. Дослідження науковців цієї епохи спрямовуються на виявлення важливих біологічних законів, розкриття структури біологічних систем, простеження внутрішніх і зовнішніх зв’язків цих систем. Видатні біологи Ернст Геккель, Грегор Мендель, Климент Аркадійович Тімірязєв, Микола Іванович Пирогов, Фрідріх Мішер, Дмитро Йосипович Івановський, Іван Петрович Павлов, Ілля Ілліч Мечников, Пауль Ерліх, Томас Хант Морган, Микола Іванович Вавилов, Олександр Олександрович Богомолець та інші отримують знання, шукаючи відповіді на запитання „Звідки? Чому? Де? Як?”. Шукали за допомогою своїх вірних помічників, якими були і залишаються мишки й мушки, жабки й ящірки, собаки й кішки, мавпи та дельфіни. ...
Валерій Соболь. Коли біологія стала самостійною наукою?
Другий етап становлення великої і складної БІОЛОГІЇ розпочинається з настанням епохи Відродження (кінець XІV – початок XVI століття). В історії це проміжок часу, що настає одразу після Середньовіччя. В цей час у людей посилюється інтерес до наук, відбуваються важливі географічні відкриття. За короткий період мореплавці обігнули Африку, проклали морський шлях в Індію, відкрили Америку і ...
Валерій Соболь. Цей різнобарвний чай
„Перша чашка змочує мої губи й горло, друга – розплавлює лід моєї самотності, третя – проникає в глибини мого розуму, від четвертої чашки на тілі виступає легкий піт, і все зло життя виходить через мої шкірні пори. П’ята чашка очищує мене повністю, а після шостої я готовий відправитися в царство безсмертних”. Китайський поет Ло Дун ...
Валерій Соболь. Становлення великої і складної
Вивченням живих організмів та їхніх ознак займається наука БІОЛОГІЯ. Нині назву цієї науки слід писати великими буквами, оскільки без біологічних знань розв’язати проблеми сучасного життя людини на Землі неможливо. Це і нові хвороби, і зростання потреб людини в їжі, в чистому повітрі та воді, це і масове розмноження одних організмів, і вимирання інших та багато, багато іншого. ...
Валерій Соболь. Це звичайне незвичайне яблуко
У ботаніці яблуком називають соковитий плід із багатьма насінинами, розташованими у плівчастих комірках. Це – несправжній плід, утворений розширеним квітколожем із прирослими до нього частинами оцвітини й тичинок. Такий плід є в яблуні, груші, айви, глоду, а також, як не дивно, у горобини. За формою яблуко подібне до нашої Землі: кулясте і дещо приплюснуте. ...
Валерій Соболь. „Це звичайне незвичайне яблуко”
Цікаво, чи є люди, які не куштували яблук? Напевне, знайдуться. Але для більшості людей цей смачний, хрумкий, запашний та корисний фрукт займає почесне місце на столі. Яблуко є одним із найвідоміших об’єктів у царстві Флори. Але що ми знаємо про нього? Я впевнений, що дуже мало. ...