Жири – найкалорійніший представник хімічних сполук у раціоні людини. Проте навіть за наявності зайвої ваги від жирів відмовлятися не можна! Must have Взимку та навесні ми штучно поповнюємо свої запаси вітамінів і мікроелементів. А як ти вживаєш мультивітаміни? Натщесерце? До їжі? Після? Якщо ти обираєш перший варіант, то комплекс вітамінів, який потрапляє до твого організму ...
Білки – складні хімічні сполуки, що є важливою частиною протоплазми всіх тваринних і рослинних клітин. Складно сказати, де їх немає. Їх можна знайти і в соці рослин, і в крові та м’язах людей і тварин, у клітинах мозку, нігтях... Та що там казати? Навіть мікроскопічні віруси та бактерії і ті в своєму складі мають білки! Саме тому життя без білків неможливе. ...
Досі вважаєш морозиво з оселедця, сніг зі смаком перцю, спагеті з полуниці, рідкі равіолі, сферичний борщ, каву, яку неможна розлити, вінегрет у вигляді соусу або піну з хліба чимось неможливим? Помиляєшся! Науковий підхід на кухні здатний творити дива! А якщо до справи підключити хімію, неможливе наблизиться до цілком реального, бо на арені з’явиться її величність ...
Сферифікація – захоплююча техніка приготування неймовірних страв молекулярної кухні. Завдяки цій техніці з будь-якої рідини можна створити кульки з тонесенькими мембранами, що майже не відчуваються у роті, проте коли вони розчиняються – „вибухають” феєричним концентрованим смаком. Залежно від мети, кухар використовує пряму або зворотну (реверсну) сферифікацію. Щоб створити маленькі кульки з концентрованою рідиною всередині, зазвичай проводять класичну сферифікацію. ...
Звичайна каструля вже давно стала справжнім символом кухні. Щодня у ній готуються найрізноманітніші страви. Зовні цей кухонний реманент має дуже простий вигляд: тонкостінна металева посудина з кришкою без жодних видимих технологічних секретів. Але чи насправді все так просто? Не всі продукти, потрібні для повноцінного харчування, успішно засвоює організм людини у сирому вигляді. Тому важлива термічна ...
Коли ми готуємо на кухні різні страви, рідко обходиться лише тепловою обробкою. Часто продукти перед приготуванням треба обробити механічно: подрібнити, вичавити сік, перемішати, збити абощо. І, звичайно ж, виконавши ці операції хоч раз, наступного разу вже хочеться зробити їх із меншими затратами сил. А кухонних помічників у нас на кухні багато: міксери, блендери, м’ясорубки, кухонні ...
Поглянь на фото двох яблук. Яке тобі видається солодшим? Більшість обирає червоне. Життєвий досвід нам підказує, що стиглі плоди часто мають „теплий” колір – різні відтінки і поєднання червоного, помаранчевого та жовтого. Недостиглі часто „холодні” – зеленуваті або зовсім зелені. Під час достигання плоду змінюється не тільки його колір, збільшується також концентрація цукрів та ароматичних речовин ...
Дивовижне місце – кухня! Тут людина проводить значну частину свого життя: готує та споживає їжу, читає, спілкується, хтось відпочиває. За останні десятиріччя відчутно збільшився арсенал кухонних пристроїв, які полегшують господиням життя, переважна більшість цих помічників – це електроприлади. Сьогодні ми спробуємо з’ясувати, скільки електроенергії споживає кожен із них. З уроків фізики ти напевно знаєш, що ...
Пригадуєш казковий горщик, який миттєво варив кашу? От би й нам такий на кухні . Із року в рік прискорюється транспорт, зростає швидкість передання інформації, ростуть темпи виробництва надскладної електроніки. А що на кухні? Яйце як варилося 5 хвилин кілька століть тому, так і сьогодні потребує цього часу на приготування. Як же пришвидшити процес приготування ...
Як важливо виявляти свою любов і повагу до рідної мови! Бути не пасивним, а завзятим, активним українським патріотом. Своєю творчістю, роботою і буденним життям показувати – я є і завжди залишатимуся українцем. Спілкуватися українською і цим надихати інших. У наших руках майбутнє не тільки рідної мови, а й України. Пишаймося нашими видатними і талановитими співвітчизниками, які уже прославили Батьківщину по всьому світу. Завітаймо сьогодні в межах нашої поетичної мандрівки у магічний творчий світ незрівнянної української поетеси Ліни Костенко. ...
Гадаю, всі ви чули це слово – „астероїд”. А чи знаєте, які небесні тіла астрономи називають астероїдами? Як не дивно, точного визначення цього терміну не знайдемо навіть у наукових публікаціях. Є лише рекомендація Міжнародного астрономічного союзу (МАС) називати астероїдами космічні тіла природного походження з характерним розміром понад 30 м, але менші за об’єкти, які під ...
У кожної країни світу, маленької чи великої, є столиця. Це офіційно найголовніше місто у країні, в якому зазвичай розташовані вищі органи влади та управління.Часто воно є основним економічним центром країни. Кожна зі столиць має свою історію виникнення і розвитку, тому їх поділяють на: історичні, політичні, свідомо сплановані та ситуативні. У світі є два міста-держави, тобто ...
Геоморфологiя – це наука про рельєф, а рельєф Землi – це сукупнiсть форм земної поверхнi. Як наука вона неймовiрно романтична, надiлена авантюризмом, відкриттями та неосяжним захопленням нашою планетою. У нiй все просто та складно водночас, усе стабiльно i динамiчно, щось наповнено таємницями, а щось науково пiдтверджено, але одного не забрати в геоморфологiї – вона для справжнiх ...
Кожний, хто шукав місце відпочинку біля Азовського моря чи відпочивав там, чув про унікальне природне творіння Азова – Арабатську Стрілку. То що ж це за дивна територія? Арабатська Стрілка – це піщана коса-півострів, що відділяє затоку Сиваш від Азовського моря. На географічних картах вона з’явилася вперше лише в 1650 році. У XVI–XVII століттях цими територіями ...
Кориця, або цинамон – це висушений внутрішній шар кори (луб) тропічного коричного дерева або чагарника роду Cinnamomum родини Лаврових. Із сотень видів Cinnamomum у кулінарії використовують лише два: цейлонська кориця і касія, яку ще не зовсім правильно називають китайською корицею. Ці два види мають різний смак і запах. У цейлонської кориці приємний, ніжний аромат і ...