Наукова робота. Вплив алкоголю на живі організми

Роботу виконала:
Cабадишина Анна,
учениця 6 класу
Богуславського НВО
«Ліцей №3–МАН» 

Науковий керівник:
Ковченко Валентина Вікторівна,
вчитель біології та основ здоров’я
Богуславського НВО
«Ліцей №3–МАН»
лауреатка V Всеукраїнського Інтернет-конкурсу
„УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2020” за версією
науково-популярного природничого
журналу „КОЛОСОК” у номінації
„Біологія та основи здоров’я”

ВСТУП

Актуальність теми

Виникнення людської цивілізації призвело не тільки до розвитку й удосконалення суспільства, але й до появи таких вад, як пияцтво й алкоголізм, що виникають на фоні нових технологічних досягнень у виробництві алкоголю. Уживання алкоголю призводить як до деградації особистості, так і до деградації всього суспільства в результаті згубного впливу алкоголю на нащадків. Взаємозв’язок уживання батьками спиртних напоїв із народженням дітей із фізичною й розумовою відсталістю відомий з давніх-давен.

За даними Національної ради з питань охорони здоров’я, щороку через алкоголізм в Україні помирає понад 40 тисяч людей: це близько 8 тисяч отруєнь, ще 8 тисяч — захворювання серцево-судинної системи, а також інші захворювання і нещасні випадки, пов’язані із вживанням алкоголю. Крім того, в Україні фіксується 25-30% випадків дитячої патології новонароджених і дуже часто причиною цього є саме алкоголь, тобто вживання алкоголю як матір’ю, так і батьком.

Всесвітня організація охорони здоров’я провела опитування школярів у 41 країні світу, чи вживають вони спиртне. Україна в списку перша: 40 відсотків дітей в Україні вживають алкоголь. [1]

Отже, метою  дослідницько-експериментальної роботи стало дослідження впливу алкоголю на живі організми.

Завдання роботи: дослідити історію виникнення алкогольних напоїв, поширення в Європі та Україні; опрацювати джерела і узагальнити матеріал про вплив алкоголю на системи органів людини; провести соціологічне опитування серед учнів 5-6 класів щодо вживання алкоголю; провести експеримент і виявити вплив алкоголю на живі системи та біомолекули.

РОЗДІЛ 1. АЛКОГОЛЬ – РУЙНІВНИК ОРГАНІЗМУ ТА ВИКРАДАЧ РОЗУМУ

1.1. Історія виникнення та поширення алкогольних напоїв

Викрадач розуму — так іменують алкоголь із давніх часів. Про п’янкі властивості спиртних напоїв люди дізналися не менше ніж за 8000 років до нашої ери. Поява керамічного посуду дала можливість виготовляти алкогольні напої із меду, плодових соків і дикого винограду.

Чистий спирт почали одержувати араби в VI–VII століттях і назвали його «аль-коголь», що означає «одурманювальний». Першу пляшку горілки виготовив араб Рагез у 860 році. Переробка вина для одержання спирту різко збільшила пияцтво. Імовірно, що саме через це Мухаммед, засновник ісламу, заборонив вживання спиртних напоїв. Ця заборона ввійшла згодом до мусульманського закону — Корану (VII ст.).

У часи середньовіччя в Західній Європі також навчилися одержувати міцні спиртові напої шляхом змішування вина з іншими цукристими рідинами, що бродять. Відповідно до легенди вперше цю операцію здійснив італійський чернець, алхімік Валентиус. З тих часів міцні алкогольні напої поширилися всіма країнами світу, насамперед, за рахунок промислового виробництва алкоголю з дешевої сировини (картоплі, відходів цукрового виробництва).

У Київській Русі пили дуже мало. Лише на окремі свята варили медовуху, брагу або пиво, міцність яких не перевищувала 5–10 градусів. Чарку пускали по колу, кожен робив декілька ковтків. У буденні дні жодних спиртних напоїв не вживали, пияцтво вважали найбільшою ганьбою і гріхом.

Але з XVI століття почалося масове завезення з інших країн горілки і вина. За Івана IV і Бориса Годунова засновували «цареві шинки», що давали значні надходження грошей у казну. Проте й тоді намагалися обмежити споживання спиртних напоїв. Так, у 1652 році вийшов наказ «продавати горілку тільки по одній чарці на чоловіка». Заборонялося подавати вино питущим, а також усім іншим під час постів, у середу, п’ятницю та неділю. Однак через фінансові міркування незабаром до наказу була внесена поправка, що відміняла обмеження і фактично сприяла пияцтву.

Українська козацька громада ставилася до пияцтва дуже суворо. Вживання алкоголю під час військового походу каралось смертною карою. Будь-кого п’яного кошовий отаман негайно викидав за борт човна. Запорозький Кіш узагалі не поважав усіляке пияцтво, боровся з цим злом; а ось чутки про своє велике пияцтво розпускали самі козаки. У військовий час їм були вигідні чутки, що на Січі лише всі п’ють та гуляють, бо вороги, вірячи цим байкам, не раз потрапляли в халепи. Кримський хан 1675 року сподіваючись, що на Різдво козаки вживатимуть надмірно алкоголь і їх легко можна буде знищити, заплатив за свою помилку життям десяти тисяч відбірних яничарів. [2]

В Україні народ здавна зневажав п’яниць, розповідав про них смішні історії. По ярмарках водили ведмедя, який показував, як «п’яний чоловік повертався з шинку додому». Народ склав десятки приказок та прислів’їв про пияцтво і п’яниць. Зокрема, «П’яниця і свиня — то однакові звання», «Де пияцтво, там і ледацтво», «Допився до того, що в хаті вітер віє», «Сім’ї відцурався — з горілкою обвінчався», «Пий, брате, пий, а на старість — торба й кий», «Як гуляє, так гуляв,— ні чобіт, ні халяв, поки додому дійшов — підошов не знайшов».

Та, на жаль, сучасна Україна у спеціальному дослідженні названа серед країн світу, де споживають багато алкоголю, і де це призводить до десятків тисяч смертельних наслідків.

Медичний журнал Ланцет (The Lancet) опублікував результати наймасштабнішого вивчення наслідків споживання алкоголю, у яких дослідники доходять висновку, що урядам варто рекомендувати громадянам уникати спритних напоїв взагалі.

Дослідження вказує, що за 2016 рік алкоголь став причиною 2,8 мільйонів смертей у світі і був однією з провідних причин загибелі, хвороб і каліцтв серед людей віком 15-49 років. Згідно з наведеною статистикою 2016 року Україна була на четвертому місці за кількістю смертельних випадків, спричинених алкоголем серед жінок – 25375 смертей, а серед чоловіків на шостому – 53 380 смертельних випадків. У цих показниках Україну випереджають лише країни зі значно більшим населенням, зокрема Китай, Індія та Росія. [3]

1.2. Вплив алкоголю на організм людини

При потраплянні алкоголю в організм першими страждають стравохід та шлунок. І чим міцніші алкогольні вироби, тим важче пошкодження. Ушкоджуючи клітини внутрішньої поверхні шлунку і підшлункової залози, алкоголь (особливо при вживанні міцних алкогольних виробів) пригнічує процес всмоктування поживних речовин, а перенесення деяких з них у кров робить взагалі неможливим. Алкоголь пригнічує виділення травних ферментів підшлункової залози, що перешкоджає розщепленню поживних речовин на молекули, придатні для живлення клітин організму.

При регулярному прийомі навіть невеликих доз алкоголю залози, що розташовані в стінці шлунку і виробляють шлунковий сік, під впливом алкогольного подразнення спочатку виділяють багато слизу, а потім атрофуються. Травлення в шлунку стає неповноцінним, їжа застоюється або, не переварена, надходить до кишечника. Виникає гастрит, який, якщо не усунути його причину і серйозно не лікувати, може перейти у рак шлунку. При прийомі міцних алкогольних виробів відбувається «опік» стінок стравоходу і шлунку і потрібний значний час для відновлення тканини, що омертвіла (стінки шлунку мають білий наліт, аналогічний білку звареного яйця).

Пошкодження мають місце і в підшлунковій залозі. Розтини осіб віком 30-40 років, що вживали вино у великих дозах або тривалий час, показують глибокі зміни в підшлунковій залозі, що й пояснює часті скарги питущих людей на погане травлення, на різкі болі в животі тощо.

У печінці відбувається окислення 90-98% етанолу до ацетальдегіду — дуже небезпечної і токсичної речовини. Потім ацетальдегід окислюється до оцтової кислоти, яка далі розщеплюється до води і вуглекислого газу. Проходячи через печінковий бар’єр, продукти розпаду етилового спирту негативно впливають на клітини печінки, які під впливом їх руйнівної дії гинуть,  на їх місці утворюється сполучна тканина, або просто рубець.

Через деякий час після того, як алкоголь через шлунок і кишечник потрапляє в кров, починається руйнування еритроцитів, червоних кров’яних тілець. Відбувається розпад еритроцитів внаслідок розриву їх мембран. Замість активних еритроцитів залишається місиво з кривавих грудок.

Оскільки етиловий спирт добре розчинний у воді, його надходження в органи і тканини тим вище, чим краще їх забезпечення кров’ю. Зокрема, внаслідок багатого кровопостачання у мозок насичення етанолом мозкової тканини проходить швидше, і концентрація в ній виявляється вищою, ніж в інших органах. В результаті одного сильного сп’яніння гине 20 тисяч нервових клітин, мозок алкоголіка зморщений, зменшений в об’ємі, вся поверхня кори якого — в мікрорубцях, мікровиразках, випадах структур. [4]

РОЗДІЛ 2. МАТЕРІАЛИ, ОБ’ЄКТИ,  МЕТОДИ, РЕЗУЛЬТАТИ  ДОСЛІДЖЕНЬ

2.1. Соціологічне опитування «Я та алкоголь»

З метою виявлення обізнаності дітей раннього підліткового віку про вплив алкоголю на організм людини, ставлення до вживання алкогольних напоїв, причини, що зумовлюють вживання алкоголю неповнолітніми було проведено соціологічне опитування «Я та алкоголь». [Додаток А]

Опрацювання відповідей виявило, що серед 34 опитаних учнів 5-6 класів пробували алкоголь: а) один раз – 19 учнів;  б) не пробували ніколи – 9 учнів;  в) періодично вживають – 6 учнів;  г) постійно вживає – жоден учень.

Майже всі учні, які пробували, чи періодично вживають, назвали слабоалкогольні напої: пиво, вино, шампанське, енергетик; один учень назвав горілку, яку попробував випадково.

Всі опитані, що коли небуть вживали алкоголь, робили це дома з родиною: на Новий рік, День народження членів сім’ї, чи інші свята.

Серед причин, що зумовлюють вживання алкоголю неповнолітніми, відповіді розподілились так: а) прагнення до незалежності та самоствердження – 7 учнів; б) наслідування негативного прикладу старших – 13 учнів; в) вплив друзів – 5 учнів; г) напружена психологічна атмосфера і часті конфлікти у сім’ї – 9 учнів.

На запитання про обізнаність того, що вживання алкоголю уражує всі внутрішні органи, порушує обмін речовин, призводить до захворювань шлунка, серця, печінки;  «так» – відповіли 32 учні; «ні» – 2 учні.

Але на запитання «Чи погоджуєшся ти з тим, що алкоголь небезпечний для підлітків лише у великих дозах?», ствердно відповіли 26 учнів, а негативно – 8.

Висновок

Серед опитаних учнів 5-6 класів 18% періодично вживають алкоголь, ніколи не пробували – 26%, 56% опитаних учнів пробували алкоголь один раз. За даними анкети алкогольні напої вживаються в колі сім’ї на свята.

Основними причинами вживання алкоголю учні називають наслідування негативного прикладу старших – 38%, та напружена психологічна атмосфера і часті конфлікти у сім’ї – 26%.

Про шкідливість алкоголю знають 94% опитаних, але більшість вважає, що негативний вплив можливий лише при великих дозах – 76% опитаних.

2.2. Дослідження впливу спирту на білок курячого яйця

Опис досліду

В дві пробірки поміщуємо сирий яєчний білок. В першу пробірку доллємо води, струсимо вміст пробірки. Спостеріємо розчинення білка, інших змін не відбувається.

В другу пробірку доллємо спирту, спостерігаємо швидке згортання білка у вигляді білих ниток.

Висновок

Білки – одні з найважливіших біополімерів живих організмів, вони є основними структурними елементами тваринних організмів і виконують безліч функції: будівельну, каталітичну, регулюючу, запасаючу, енергетичну, сигнальну та інші.

Під дією молекул спирту білок руйнується, що видно із досліду, а отже і свої функції не виконує.

Клітини головного мозку за структурою подібні до яєчного білка, дослід показує, як незворотньо руйнуються клітини мозку під дією алкоголю.

2.3. Дослідження впливу міцного алкоголю на проростання насіння пшениці

Опис досліду

В дві чашки Петрі помістимо насіння пшениці. Зернівки в першій чашці зволожимо водою, зернівки в другій чашці – 40% розчином алкоголю. Будемо спостерігати з проростанням насіння.

Таблиця 2.3.1.

Висновок

Міцний алкоголь повністю руйнує  клітини зародка насінини, жодна із зернівок пшениці не проросла. Натомість, насіння, замочене у воді, дало дружні проростки.

2.4. Дослідження впливу слабоалкогольних напоїв  на проростання насіння пшениці

Опис досліду

В три посудини помістимо насіння пшениці. Зернівки в першій посудині зволожимо водою, зернівки в другій чашці – вином (12% алкоголю), зернівки в третій чашці – пивом (4,8 % алкоголю). Будемо спостерігати за проростанням насіння. [Додаток Б]

Таблиця 2.3.2.

Висновок

Навіть слабоалкогольні напої згубно впливають на зародки насіння: жодна насінинка, замочена у вині і не почала свій розвиток; а серед насінинок, замочених у пиві декілька «проклюнулись», але потім завмерли.

ВИСНОВКИ

Пиятика — страшна проблема українського суспільства. Невтішні реалії України такі, що вона знаходиться на першому місці у світовому рейтингу ВООЗ по вживанню кількості алкогольних напоїв на душу населення.

Особливе занепокоєння викликає вживання алкогольних напоїв неповнолітніми особами. Сучасні діти прагнуть швидше вирости та часто наслідують поведінку дорослих у своєму оточенні.

Результати соціологічного опитування свідчать, що серед 34 опитаних учнів 5-6 класів 18% періодично вживають алкоголь; і основними причинами вживання алкоголю учні називають наслідування негативного прикладу старших – 38%.

Також в експериментальній частині роботи було досліджено вплив алкоголю на білок курячого яйця – білок повністю зруйнувався; це ж саме відбувається з клітинами мозку, шлунку, печінки, підшлункової залози при вживанні алкогольних напоїв.

Дослідження проростання насіння дало такий результат:

40% алкогольний напій (горілка) – жодна насінина не проросла;

12% алкогольний напій (вино) –  жодна насінина не проросла;

4,8% алкогольний напій (пиво) – декілька насінинок почали проростати, а потім  призупинився розвиток зародка;

вода – стрімке, швидке, масове проростання насіння.

Отже, проведені дослідження свідчать, що алкоголь, навіть в найменшій концентрації, згубно впливає на біологічні молекули, клітини, та організми вцілому.

СПИСОК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ

1. Алкоголізм в Україні. Електронний ресурс. Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki/Алкоголізм_в_Україні
2. Про Україну. Скарбниця українського народу. Електронний ресурс. Режим доступу: http://about-ukraine.com/chomu-ukraintsi-vidsilali-svoih-ditey-vchitisya-na-sich/
3. Українці серед тих, хто найбільше страждає від споживання алкоголю у світі. Електронний ресурс. Режим доступу: https://ukrainian.voanews.com/a/alkohol-ukraindoslidzhennia/4542329.html
4. Вплив алкоголю на організм людини Електронний ресурс. Режим доступу: https://harchi.info/articles/vplyv-alkogolyu-na-organizm-lyudyny

ДОДАТКИ

ДОДАТОК А

Анкета «Я та алкоголь»

Перед тобою 11 запитань. Будь чесним та обери одну із запропонованих тобі відповідей, або дай відповідь на запитання.

1. Чи пробували ви коли-небудь алкоголь?

а) один раз;

б) не пробував(ла);

в) періодично вживаю;

г) постійно вживаю.

2. Який це був алкоголь?____________________________________________
3. При яких обставинах ти вперше вжив(ла) алкоголь?___________________
4. Яке твоє ставлення до вживання спиртних напоїв?

а) ніщо і ніхто не змусить мене спробувати алкоголь;

б) думаю, я спробую хоча б один-два рази;

в) я вже спробував(ла), але зараз не вживаю;

г) я час від часу вживаю алкоголь.

5. Чи є у вашому оточенні однолітки, котрі вживають спиртні напої?

а) так;

б) ні;

в) не знаю.

6. Чи товаришуєте Ви з тими, хто вважає, що пити — це шикарно?

а) так;

б) ні.

7. Як ти вважаєш, які основні причини, що зумовлюють вживання алкоголю неповнолітніми?

а) прагнення до незалежності та самоствердження;

б) наслідування негативного прикладу старших;

в) вплив друзів;

г) напружена психологічна атмосфера і часті конфлікти у сім’ї.

8. Чи погоджуєшся ти з тим, що алкоголь небезпечний для підлітків лише у великих дозах?

а) так;

б) ні.

9. Чи погоджуєшся ти з тим, що алкоголь допомагає підтримати гарний настрій, забути про власні проблеми і турботи?

а) погоджуюсь;

б) не погоджуюсь.

10. Чи вважаєш ти себе достатньо дорослим, щоб вживати алкоголь?

а) так;

б) ні.

11. Чи відомо тобі, що вживання алкоголю уражує: всі внутрішні органи, порушує обмін речовин, призводить до захворювань шлунка, серця, печінки?

а) так;

б) ні.

ДОДАТОК Б

Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись лише при наявності активного гіперпосилання на e-kolosok.org, а також на сам матеріал!