Коли ми готуємо на кухні різні страви, рідко обходиться лише тепловою обробкою. Часто продукти перед приготуванням треба обробити механічно: подрібнити, вичавити сік, перемішати, збити абощо. І, звичайно ж, виконавши ці операції хоч раз, наступного разу вже хочеться зробити їх із меншими затратами сил. А кухонних помічників у нас на кухні багато: міксери, блендери, м’ясорубки, кухонні ...
Запитання „Що таке тепло?” досить довгий час було не зовсім зрозумілим. А й справді, що означає „нагріти”? Шкільний курс фізики відкриває нам одну з таємниць: тепло – це енергія. Все ті ж самі джоулі, якими ми користуємося для вимірювання роботи, механічної, електричної та інших видів енергії. Якщо ми хочемо, щоб температура тіла підвищилася, ми повинні ...
Поглянь на фото двох яблук. Яке тобі видається солодшим? Більшість обирає червоне. Життєвий досвід нам підказує, що стиглі плоди часто мають „теплий” колір – різні відтінки і поєднання червоного, помаранчевого та жовтого. Недостиглі часто „холодні” – зеленуваті або зовсім зелені. Під час достигання плоду змінюється не тільки його колір, збільшується також концентрація цукрів та ароматичних речовин ...
Дивовижне місце – кухня! Тут людина проводить значну частину свого життя: готує та споживає їжу, читає, спілкується, хтось відпочиває. За останні десятиріччя відчутно збільшився арсенал кухонних пристроїв, які полегшують господиням життя, переважна більшість цих помічників – це електроприлади. Сьогодні ми спробуємо з’ясувати, скільки електроенергії споживає кожен із них. З уроків фізики ти напевно знаєш, що ...
Пригадуєш казковий горщик, який миттєво варив кашу? От би й нам такий на кухні . Із року в рік прискорюється транспорт, зростає швидкість передання інформації, ростуть темпи виробництва надскладної електроніки. А що на кухні? Яйце як варилося 5 хвилин кілька століть тому, так і сьогодні потребує цього часу на приготування. Як же пришвидшити процес приготування ...
Пропонуємо вам декілька цікавих дослідів. Продемонструйти їх у школі своїм друзям на святі природознавства або вдома батькам. Вони сподобаються і дітям, і дорослим, бо ви покажете їх у вигляді фокусів. Станьте на якийсь час справжніми чарівниками, навіть костюм чарівника зробіть! Але раджу заздалегідь трохи потренуватись у проведенні дослідів-забав. Так завжди роблять справжні фокусники. Відпрацюйте свої дії, продумайте й слова, якими супроводжуватимете виступ. ...
Зір – неоціненний дар, яким володіє людина. Завдяки зору ви читаєте ці рядки, можете побачити себе в дзеркалі, споглядати мальовничий світ речей і явищ. Народні приказки: «краще один раз побачити, ніж сто раз почути», «берегти, як зіницю ока» підкреслюють величезне значення зору для зв’язку людини з навколишнім середовищем. Розгляньте зображення ока (мал. 1) і ви ...
У попередніх випусках нашої рубрики ми розповідали про неорганічні прості та складні речовини. Продовжимо розповідь про них у цій статті. Інертні або благородні гази: гелій („сонячний”), неон (“новий”), аргон („лінивий”), криптон („прихований”), ксенон („незнайомий”) і радон („променистий”). Це одноатомні прості неактивні (інертні) речовини. До них належить радон, газ з найбільшою густиною (за нормальних умов) серед ...
Уже перші досліди з електрики продемонстрували, що срібло, мідь і алюміній добре проводять електричний струм, а фарфор, скло, гума і шовк – погано. Тому з перших матеріалів люди виготовляють провідники, а другі використовують для ізоляції проводів і захисту від ураження електричним струмом. На малюнку ви бачите сучасний мережевий двожильний провідник. Кожна жила складається з семи мідних провідників у пластиковій ізоляції. Враховуючи те, що провідник працює під небезпечною для людини напругою у 220 В, дві ізольовані жили додатково вкриті спільним шаром пластикової ізоляції. ...
Сіль – це складна речовина, яка складається з катіонів металів (Metn+) і аніонів1 кислотних залишків (КЗn–). Клас солей найчисельніший. Солі дуже різноманітні за кольором, смаком, формою кристалів, застосуванням. 1Про те, що таке катіон і аніон, читай у журналі „КОЛОСОК”, № 3/2012. За складом солі поділяються на середні (нормальні), кислі, оснóвні, подвійні, змішані і комплексні. За ...
Уважно подивіться на ці дві фотографії (мал. 1, 2). На столі лежать олівець та фотопластинка, на якій зображений медальйон (мал. 1). Якщо олівець сфотографувати під деяким кутом (мал. 2), можна побачити його бічну грань і тінь від лампи, якої не видно на мал. 1. Але зверніть увагу і на зображення медальйона: видно його бічну поверхню і тінь, ...
Основа – це складна речовина, яка складається з катіонів металічного елемента (Metn+) і гідроксид аніонів1 (ОН–). За розчинністю у воді їх поділяють на розчинні та нерозчинні. Розчинні у воді основи називають лугами. 1Що таке катіон і аніон див. у журналі „КОЛОСОК” № 3/2012. Найвідоміші луги – натрій гідроксид (NaOH), калій гідроксид (KOH) і кальцій гідроксид ...
Сферифікація – захоплююча техніка приготування неймовірних страв молекулярної кухні. Завдяки цій техніці з будь-якої рідини можна створити кульки з тонесенькими мембранами, що майже не відчуваються у роті, проте коли вони розчиняються – „вибухають” феєричним концентрованим смаком. Залежно від мети, кухар використовує пряму або зворотну (реверсну) сферифікацію. Щоб створити маленькі кульки з концентрованою рідиною всередині, зазвичай проводять класичну сферифікацію. ...
Кевлар – не надто поширене слово, проте воно відоме навіть хлопчакам, які полюбляють грати в онлайн-гру „World of Tanks”. Якщо запитати на уроці хімії: що ви знаєте про кевлар, то хоч хтось один таки згадає про кевларові жилети й каски у цій грі. Кевлар набагато міцніший і легший за сталь і не менш популярний: індивідуальний ...
У молекулярній кухні доволі часто поєднуються здавалося би непоєднувані смаки. Шоколад і часник, полуниця і томати, вишня і базилік, огірок і перець чилі, кавун і моцарела – не зовсім звичні, але, як стверджують прихильники фудпейрінгу, вдалі поєднання. Смачний аромат чи ароматний смак? Фудпейрінг – течія у гастрокультурі, що спонукає експериментувати зі смаками, виходячи за рамки ...